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Mozzarella, capesante / dopo cottura: insalata, salsa di acciughe

Mozzarella, pomodoro, cozze, vongole, polipo, seppie, code di gambero, prezzemolo

Mozzarella, pomodoro, polpo, gamberetti, carciofi

Mozzarella / dopo cottura: carpaccio di tonno marinato, rucola, cipolla rossa caramellata, aceto balsamico

Mozzarella, pomodoro, pomodorini, burrata, ½ astice

Mozzarella, pomodoro / dopo cottura: carpaccio di spada marinato, pomodorini, scaglie di parmigiano, rucola, olio d’oliva

Crema di zucca, mozzarella, gamberoni, lardo di Colonnata dopo cottura: trevisana, aceto balsamico